Современней кальянный бизнес, каким он должен быть?

Какой должен быть кальянный сервис в заведении

Кальянный сервис напрямую зависит от специализации заведения – кальянная ли это в чистом виде или только бар с дополнительной услугой. В первом случае выбор табака и аппаратов должен быть гораздо шире – на любой вкус, поскольку этот сервис является основным направлением заведения. Во втором случае – в баре – посетителям могут предложить скромную линейку из пары-тройки видов табака и нескольких кальянов. Очевидно, что содержать большой ассортимент при многопрофильной работе довольно сложно и не всегда выгодно – все зависит от аудитории посетителей. 

Важно ли наличие широкого ассортимента

Если бар ориентирован в большей степени на кальянокурение, то он должен предоставить своим клиентам хороший выбор. Важно чтобы в ассортименте было всего вдоволь.

1. Кальяны разных видов – как классические восточные аппараты, так и новые разных торговых марок российского, немецкого, американского производства. 
2. Различные чаши – глиняные, стеклянные, керамические, металлические, силиконовые, каменные, а также фруктовые. Чаши из фруктов – это тренд в котором, чаще всего используют округлые и сочные фрукты, такие как цитрусовые или ананасы. Плотная шкурка хорошо держит форму, а сок не дает табаку гореть и повышает дымообразование. В результате курить кальян можно гораздо дольше, чем с обычной чашей. Но и на чаши из других материалов найдутся любители, главное – предоставить посетителям выбор.
3. Табаки разной крепости – легкие, средние и тяжелые, различающиеся временем курения, рекомендациями относительно того, в каких чашах лучше раскрывается тот или иной табак.
4. Вкусовые линейки. Мало предоставить посетителям выбор легкого или крепкого табака, большинство обращает внимание на миксы вкусов и ароматов. Желательно составить широкие линейки вариантов, но по статистике, наиболее популярны разнообразные фруктовые смеси на базе цитрусовых и ягодных вкусов.

Также стоит предлагать клиентам на выбор табачные смеси разных производителей, потому что кальяны сейчас на волне популярности. Молодежь довольно искушена в вопросах вкуса кальянного табака, имеет свои предпочтения и мнения относительно продукции разных брендов.

Рекомендованное обслуживание 

Успех любого кальянного заведения состоит только на треть из широкого ассортимента, наиболее важное – профессионализм кальянщиков, специального обслуживающего персонала. Какое должно быть обслуживание клиентов кальянной и что должен уметь кальянщик?

1. Подбирать требуемый вкус, сочетать табаки с разными вкусовыми оттенками, крепостью и другими характеристиками, чтобы клиент получил именно то, что хочет – по вкусу, аромату, количеству дыма, продолжительности курения и т.д.
2. Хорошо разбираться в конструкционных особенностях кальянов. Технически все аппараты имеют схожую конструкцию, но главное – обеспечить герметичность и надежность крепления элементов.
3. Уметь рассчитывать количество жидкости для колбы – будь это вода, молоко, фруктовые соки или другие составы, дым должен успеть охладиться, иначе будет чувствоваться насыщенная горечь. 
4. Уметь раскуривать кальян – натренированные легкие и опыт для кальянщика важнее всего.

Какие бы ни были профессиональные качества персонала, самый лучший кальянщик тот, кто умеет быть дружелюбным и внимательным к каждому клиенту. Индивидуальный подход в работе с людьми решает большинство проблем с недопониманием.

Смена угля

При обслуживании клиентов кальянщик должен следить за необходимостью замены угля, причем продолжительность работы кальяна на одном угле зависит от вида табачной смеси, типа аппарата, количества сиропа в табаке и плотности закладки в чашу. Все это дело опыта, но при должном уровне профессионализма посетители заведения получат незабываемое удовольствие, и обязательно вернутся к вам снова.

Продолжительность курения

Кальян курят до тех пор, пока чувствуется вкус табачной смеси и не перегорел табак. В зависимости от сорта и вида табака, время разнится. Также продолжительность определяется объемом чашки и количеством загружаемого в нее табака, а также ее материалом. Например, для того, чтобы попробовать один вкус, используют мини-чашки на 8-10 г, тогда для одного человека этого количества хватит приблизительно на 30 минут.

Важно еще учитывать интенсивность курения, поскольку кальян может курить один человек, несколько, при этом они могут молчать или много разговаривать. Кальян нужно курить довольно интенсивно, потому как табак без принудительного притока воздуха быстрее перегреется и утратит нужный вкус.

В среднем продолжительность курения для легких табаков составляет 40-60 минут, средних – 50-90 минут, крепких и жаростойких до 120 минут. Если чаша фруктовая, вне зависимости от крепости табака, кальян можно курить от 1,5 до 3 часов.

Наш интернет-магазин Sky Market имеет очень много партнеров-заведений, которые с радостью запасаются нашей продукцией. Поэтому мы настоятельно рекомендуем заведениям и специализированным магазинам со всего мира сотрудничать с нами на выгодных оптовых условиях.

  Блог